पलक्कड़न मट्टा चावल (जिसे केरल लाल चावल या लाल पारबोइल्ड चावल भी कहा जाता है) केरल के पलक्कड़ जिले में उगाई जाने वाली चावल की एक देशी किस्म है। इसका उपयोग इडली और अप्पम बनाने के लिए किया जा सकता है या इसे अकेले भी खाया जा सकता है। अपने गहरे मिट्टी के स्वाद के साथ, यह मांसाहारी व्यंजनों के साथ एक बेहतरीन संगत है और शाकाहारी या पारंपरिक केरल साद्य उत्सव के भोजन का एक अभिन्न अंग है। फाइबर से भरपूर और ग्लाइसेमिक इंडेक्स (पॉलिश किए हुए सफेद चावल की तुलना में) कम होने के कारण, पलक्कड़न मट्टा भारत में सबसे स्वास्थ्यवर्धक चावलों में से एक है। इसका स्वाद अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक, अनोखी सुगंध और रंग से भरपूर होता है। दक्षिण भारत और श्रीलंका के विशिष्ट स्वाद प्रामाणिक स्वाद के साथ 100% प्राकृतिक सामग्री पारंपरिक घरेलू व्यंजनों के लिए एकदम सही
