Citronela en la cocina india moderna: 5 recetas fusión que te sorprenderán
Descubre cómo el citronela transforma la comida india moderna con cinco recetas fusión llenas de aroma y color. Desde un pollo tikka masala aromático hasta unas pakoras crujientes, todo con el toque de Desi Gourmet.
Introducción: el aroma que une dos mundos
¿Alguna vez te has preguntado cómo un solo tallo puede cambiar la historia de un plato?
El citronela, o hierba limón, llegó desde los campos húmedos del sudeste asiático hasta los mercados de kerala, goa y bengaluru, y hoy conquista las cocinas madrileñas. Su perfume cítrico y su toque “zen” se mezclan con el calor del garam masala, el brillo del ghee y la suavidad de la leche de coco, creando una fusión que huele a hogar… aunque estés lejos de la India.
En Madrid, donde los aromas de Lavapiés se cruzan con los de Malasaña, los cocineros caseros experimentan con ingredientes de ambos mundos. Y ahí, entre cazuelas y especias, el citronela ha encontrado su nuevo papel protagonista.
En Desi Gourmet te invitamos a descubrir cinco recetas irresistibles donde el citronela se mezcla con los clásicos de la comida hindú, demostrando que la fusión no solo es sabor, sino también emoción.
1. Pollo Tikka Masala con Citronela y Leche de Coco
El pollo tikka masala es el embajador moderno de la cocina india. Pero en esta versión, los aromas viajan más lejos: trozos jugosos de pollo se marinan con yogur, jengibre, ajo, garam masala, turmeric y citronela fresco.
Tras dorarlo con un toque de aceite de coco, se sumerge en una salsa cremosa de tomate, leche de coco y una cucharadita de mantequilla ghee. El resultado: una danza perfecta entre lo cítrico y lo especiado, con ese perfume que llena la casa de nostalgia.
Tip Desi Gourmet: añade unas gotas de lima justo al final para intensificar el aroma del citronela.
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2. Sopa de Citronela con Curry Suave y Verduras de Temporada
Perfecta para los días fríos madrileños, esta sopa combina la calidez del curry suave con la frescura del citronela.
En una olla, saltea cebolla, ajo y jengibre con un poco de ghee. Añade zanahoria, calabacín y una pizca de masala chaat. Luego incorpora caldo vegetal, leche de coco y un par de tallos de citronela machacados. Deja hervir 20 minutos, retira el citronela y tritura si prefieres una textura cremosa.
Toque fusión: sirve con unas láminas de chile fresco y unas semillas de lino tostadas. Usa el curry powder natco de la colección de especias de Desi Gourmet para lograr un sabor suave y balanceado.
3. Marinada Tandoori de Cintronela para Pollo o Paneer
El tandoori clásico se reinventa con esta versión aromática y moderna. Mezcla yogur, pasta de tandoori masala, ajo, jengibre, citronela picado, turmeric y un toque de aceite de coco.
Deja marinar el pollo o el paneer al menos una hora (mejor si es toda la noche). Luego ásalo en el horno o la plancha hasta lograr un color rojizo vibrante.
El aroma que se libera es pura magia: cítrico, especiado y cálido. Acompaña con chutney de mango o un clásico pickle de limón.
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4. Pakoras Crujientes con Citronela y Salsa Chaat
Si hay una receta que une lluvia, amigos y risas, son las pakoras. En esta versión, el citronela entra en la mezcla para añadir un frescor inesperado.
Ingredientes:
- 1 taza de besan (harina de garbanzos)
- Cebolla, espinacas o coliflor picada
- 1 cucharadita de citronela picado
- Sal, garam masala, y un toque de turmeric
-
Agua fría hasta formar una masa espesa
Fríe en aceite caliente hasta dorar y sirve con masala chaat o chutney de mango.
Tip Desi Gourmet: añade unas hojas de curry fresco al aceite antes de freír. Ese “crack” te transportará directamente a una calle de Mumbai.
Explora nuestras harinas y legumbres Desi Gourmet para lograr la textura perfecta.
5. Brochetas de Seekh Kebab con Citronela y Coco
Los seekh kebabs son sinónimo de celebración en cada festival indio. En esta versión, el citronela aporta elegancia y frescura.
Mezcla carne picada (de cordero o pollo) con cebolla, ajo, jengibre, citronela picado, garam masala, aceite de coco, sal y cilantro. Forma cilindros en brochetas y cocina a la plancha o parrilla.
Sirve con una salsa de yogur, lima y pani puri masala. También puedes hacerlo con tofu o verduras para una opción vegetariana.
Bonus Tip: acompaña con papadum y un toque de pickle de mango verde para un contraste irresistible.
El viaje del Citronela: cuando la India se encuentra con España
La historia del citronela en la cocina india moderna es también la historia de la globalización del sabor. En las cocinas de Kerala y Tamil Nadu se usa para aromatizar sopas y currys, mientras que en los restaurantes modernos de Madrid ya forma parte de los menús fusión.
Esta hierba ligera y cítrica conecta tradiciones: el arte del tadka indio con la pasión española por los ingredientes frescos. Cuando el vapor del curry se mezcla con el aroma del citronela, se produce algo más que una receta: una conversación entre culturas.
Por eso, en Desi Gourmet creemos que cocinar con citronela es una forma de rendir homenaje a la creatividad, a la memoria y a ese deseo de explorar sin perder las raíces.
El toque Desi en tu mesa madrileña
Cocinar con citronela es dejar que la cocina india se vista de aire fresco y mediterráneo. Es encender los sentidos, rescatar recuerdos, y crear nuevos.
Ya sea en un pollo tikka masala, una sopa cremosa o unas pakoras crujientes, este ingrediente demuestra que la fusión puede ser sencilla, elegante y profundamente emocional.
Así que la próxima vez que prepares biryani, palak paneer o butter chicken, añade una ramita de citronela. Te prometemos que cada bocado contará una historia entre la India y España.
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Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Dónde comprar citronela en España?
Puedes encontrar citronela fresco en la tienda online de Desi Gourmet, junto a nuestras colecciones de especias, masalas y productos de la comida india moderna.
¿Cómo se usa el citronela en recetas indias?
El citronela se añade entero o picado durante la cocción para aportar aroma cítrico. Se combina especialmente bien con leche de coco, garam masala, turmeric y ghee.
¿Qué platos indios quedan mejor con citronela?
Funciona maravillosamente en currys de pollo, sopas con leche de coco, marinadas tandoori y snacks como pakoras o seekh kebabs.
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