इडली और डोसा के लिए चटनी | इडली - डोसा चटनी

नारियल और भुनी हुई चना दाल से बनी एक सरल और आसान चटनी, विशेष रूप से इडली और डोसा के लिए बनाई गई।

यह साधारण नारियल की चटनी का एक उत्कृष्ट रूप है जिसकी बनावट और स्वाद इडली के लिए उपयुक्त है। दूसरे शब्दों में, इडली चटनी में पानी जैसी बनावट होती है जो सांभर की तरह काम करती है और नरम, नम इडली को खाने में आसान बनाती है। हालाँकि, चटनी केवल यहीं तक सीमित नहीं है।

इसका इस्तेमाल दूसरे दक्षिण भारतीय नाश्ते के व्यंजनों में भी किया जा सकता है। खास तौर पर, यह डोसा, पड्डू, अप्पम और यहाँ तक कि इडियप्पम राइस नूडल्स के लिए भी एक आदर्श विकल्प है।

• तैयारी का समय: 5 मिनट.
• पकाने का समय: 3 मिनट.
• सर्विंग्स - 5

सामग्री -

• 2 बड़े चम्मच तेल
• ¾ कप भुनी हुई मूंगफली
• ¼ कप भुने हुए चने
• 5 हरी मिर्च
• 2 बड़े चम्मच पुदीने के पत्ते
• 1 इंच अदरक
• 1 कप कसा हुआ नारियल
• इमली का एक टुकड़ा
• ½ छोटा चम्मच नमक
• पीसने के लिए पानी
• ½ कप ताज़ा हरा धनिया
• गुस्सा होने के लिए:
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 चम्मच सरसों के बीज
• आधा चम्मच उड़द चना
• 3 सूखी लाल मिर्च
• एक चुटकी हिंग
• कुछ करी पत्ते

निर्देश -

• सबसे पहले एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और उसमें ¾ कप मूंगफली, ¼ कप पुतनी भून लें।
• भुने हुए चनों का रंग बदलने तक उन्हें भूनते रहें।
• इसमें 5 मिर्च, 2 बड़े चम्मच चना, 1 इंच अदरक डालें और हल्का सा भून लें।
• इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और ब्लेंडर जार में डाल दें।
• इसमें 1 कप नारियल, एक टुकड़ा इमली, आधा चम्मच नमक और 1 कप पानी मिलाएं।
• इसे पीसकर चिकना पेस्ट बना लें और आवश्यकतानुसार पानी मिला लें।
• अब इसमें आधा कप हरा धनिया और आधा कप पानी डालें। तब तक ब्लेंड करें जब तक आपको धनिया जैसा गाढ़ापन न मिल जाए।
• अब इसे एक बड़े कटोरे में निकाल लें।
• ब्लेंडर जार में पानी डालें और चटनी में पानी डालें, गाढ़ापन समायोजित करें।
• अच्छी तरह मिलाएं और सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल गया है।
• मसाला तैयार करने के लिए, 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। इसमें 1 छोटा चम्मच राई, 1/2 छोटा चम्मच उड़द दाल, 3 सूखी लाल मिर्च, एक चुटकी हींग और कुछ करी पत्ते डालें।
• मसाला मिलाएँ और चटनी के ऊपर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
• अंत में, गरमागरम इडली के साथ इडली चटनी रेसिपी का आनंद लें।

नारियल और भुने चना दाल से बनी एक सरल और आसान चटनी, जो विशेष रूप से इडली और डोसा के लिए बनाई जाती है।

यह साधारण नारियल की चटनी का एक पारंपरिक रूप है जिसकी बनावट और स्वाद अनोखा और इडली-अनुकूल है। दूसरे शब्दों में, इडली चटनी में पानी जैसी बनावट होती है जो सांभर की तरह काम करती है और मुलायम और नम इडली को खाने में आसान बनाती है। चटनी का महत्व सिर्फ़ यहीं तक सीमित नहीं है। इसका इस्तेमाल अन्य दक्षिण भारतीय नाश्ते के व्यंजनों में भी किया जा सकता है। खास तौर पर, यह डोसा, पड्डू, अप्पम और यहाँ तक कि इडियप्पम राइस नूडल्स के लिए भी एक आदर्श विकल्प हो सकता है।

• तैयारी का समय - 5 मिनट.
• पकाने का समय - 3 मिनट.
• सर्विंग्स - 5

• 2 बड़े चम्मच तेल
• ¾ कप मूंगफली, भुनी हुई
• ¼ कप भुनी हुई चना दाल
• 5 हरी मिर्च
• 2 बड़े चम्मच पुदीना / पुदीना के पत्ते
• 1 इंच अदरक
• 1 कप नारियल, कसा हुआ
• इमली का छोटा टुकड़ा
• ½ छोटा चम्मच नमक
• पानी, पीसने के लिए
• ½ कप ताज़ा धनिया पत्ती

• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच सरसों के बीज
• ½ छोटा चम्मच उड़द दाल
• 3 सूखी लाल मिर्च
• चुटकी भर हिंग
• कुछ करी पत्ते

• सबसे पहले एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और उसमें ¾ कप मूंगफली, ¼ कप पुतनी डालकर भून लें।
• भुनी हुई चना दाल का रंग बदलने तक भूनते रहें।
• इसमें 5 मिर्च, 2 बड़े चम्मच पुदीना, 1 इंच अदरक डालें और हल्का सा भून लें।
• पूरी तरह ठंडा होने दें और मिक्सर जार में डालें।
• 1 कप नारियल, एक छोटा टुकड़ा इमली, ½ छोटा चम्मच नमक और 1 कप पानी डालें।
• आवश्यकतानुसार पानी डालकर चिकना पेस्ट बना लें।
• अब इसमें आधा कप हरा धनिया और आधा कप पानी डालें। धनिया को अच्छी तरह से पीस लें।
• अब इसे एक बड़े कटोरे में डालें।
• मिक्सर जार में पानी डालें और चटनी की गाढ़ापन को समायोजित करते हुए पानी को उसमें डालें।
• अच्छी तरह मिलाएं और सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल गया है।
• तड़का तैयार करने के लिए, 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। इसमें तड़का, 1 छोटा चम्मच राई, ½ छोटा चम्मच उड़द दाल, 3 सूखी लाल मिर्च, चुटकी भर हींग और कुछ करी पत्ते डालें।
• तड़के को चटकाएँ और चटनी पर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
• अंत में, गरमा गरम इडली के साथ इडली चटनी रेसिपी का आनंद लें।