Butter Chicken vs Chicken Tikka Masala: El Debate Eterno de la Cocina India

¿Alguna vez te has sentado en un restaurante indio en Madrid, has visto butter chicken y chicken tikka masala en la carta y has dudado con el tenedor en la mano? No eres el único. Estos dos curris son como primos inseparables: comparten raíces, se parecen muchísimo… pero cada uno tiene su carácter propio.

Hoy te contamos sus diferencias, un poco de historia, recetas exprés que puedes preparar en casa y hasta trucos para pedirlos como todo un entendido. Y lo mejor: con los ingredientes auténticos de Desi Gourmet, podrás cocinar ambos sin salir de Madrid.

El Origen de la Confusión

Mi primera experiencia fue en Lavapiés, ese barrio madrileño donde la comida india se respira en cada esquina. Pedí butter chicken y lo que llegó a mi mesa fue puro abrazo: pollo tierno, salsa aterciopelada y un toque dulzón que pedía pan naan para mojar sin parar.

Unos días después probé chicken tikka masala en otro local y me sorprendió: más especiado, más intenso, con ese picante que despierta recuerdos del garam masala que usaba mi abuela en casa. Fue ahí cuando entendí que no es casualidad que la gente los confunda.

• Butter Chicken (Murgh Makhani): Nació en Delhi en los años 50, casi por accidente, cuando cocineros decidieron reaprovechar pollo tandoori en una salsa de tomate, nata y mantequilla ghee.
  

• Chicken Tikka Masala: Se popularizó en Reino Unido, donde los chefs indios adaptaron la receta a los gustos locales. Resultado: un curry más “cañero”, con más especias y potencia.

Butter Chicken: Cremoso y Mantequilloso

La estrella es el ghee, la mantequilla ghee clarificada india. La salsa combina tomate, anacardo molido y nata, que envuelven el pollo previamente marinado en yogur y especias. Resultado: un plato que reconforta como una manta en invierno.

Receta Exprés de Butter Chicken

1. Marina trozos de pollo con yogur, zumo de limón, cúrcuma y garam masala.
   

2. Dora el pollo en ghee (o aceite de coco).
   

3. Haz una salsa con pasta de tomate, anacardo molido y nata (puedes usar leche de coco).
   

4. Junta todo y cocina a fuego lento hasta que espese.

Chicken Tikka Masala: Especias con Carácter

Aquí el pollo también se cocina estilo tandoori, pero la salsa lleva más cebolla, ajo, jengibre y especias que lo hacen más intenso. Se suele terminar con nata o leche de coco y hojas frescas de cilantro.

Receta Exprés de Chicken Tikka Masala

1. Cocina el pollo tikka marinado en horno o sartén.
   

2. Sofríe cebolla, ajo y jengibre en ghee con cúrcuma y comino.
   

3. Añade la base de salsa tikka masala y un poco de nata o leche de coco.

4. Incorpora el pollo y decora con cilantro fresco.