Tragacanto Indio de la goma | Indian Gum Tragacanth | Goond Katira (Edible Gum ) Loose/Granel100g

Tragacanto Indio de la goma | Indian Gum Tragacanth | Goond Katira (Edible Gum ) Loose/Granel100g

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Desi Gourmet
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DESCRIPCIÓN -
Gond Katira es una goma natural obtenida de la savia seca de varias especies de leguminosas del género Astragalus de Oriente Medio. La goma de mascar a veces se denomina goma de mascar Shiraz, shiraz, goma de mascar electa o goma de mascar dragón. Es una goma de árbol como cualquiera de la mirra, pero es menos común en productos que otras gomas, como la goma guar o la goma arábiga.
Gond Katira es una mezcla viscosa, inodora, insípida, soluble en agua de polisacáridos obtenidos de la savia que se drena de la raíz de la planta y se seca. La goma se filtra de la planta en cintas retorcidas o copos que se pueden pulverizar. Absorbe agua para convertirse en un gel, que se puede revolver hasta formar una pasta.
Las fracciones principales se conocen como tragacantina, altamente soluble en agua como un coloide mucilaginoso, y la bassorina químicamente relacionada, que es mucho menos soluble pero se hincha en agua para formar un gel.

PREPARACIÓN Y USO –

  • Gondh Katira se utiliza como pasta en el tratamiento moderno para quemaduras
  • Principalmente, Gond katira se usa en bebidas, queso procesado, coberturas para ensaladas, aderezos para alimentos y diferentes postres, ya que es sabroso y tiene increíbles propiedades refrescantes.
  • Asimismo, en el campo de los alimentos, actúa como estabilizante, aditivo de textura y emulsionante.
  • Como espesante en salsas, dulces, coberturas de ensaladas, helados, etc.
  • Se utiliza con frecuencia en la elaboración de pasteles de artista gracias a su propiedad de no pegarse al secarse como otras gomas.


LOS BENEFICIOS PARA LA SALUD –
Gondh Katira sirve para varios beneficios para la salud, como prevenir infartos, bueno para mujeres embarazadas, lujuria urinaria, proporciona energía, bueno para madres lactantes, beneficios para la piel y la belleza, bueno para el estreñimiento.

VALORES NUTRICIONALES – por 100g

  • Energía - 1296kj
  • Energía – 310Kcal
  • Grasa – 2.6g
  • De los cuales saturados – 1.2g
  • Carbohidratos – 69.9g
  • De los cuales azúcares – 0.0g
  • Proteína – 1,72 g
  • Sal – 0.02g