Jaljeera y veranos son sinónimos. Esta bebida vegana, sin alcohol y del norte de la India no solo es popular por su simplicidad, sino que también es deliciosa y tiene grandes beneficios para la salud. Jal Jeera es una bebida india tradicional conocida por sus cualidades refrescantes y sabrosas. Está hecho de una mezcla de varias especias y hierbas, y generalmente se consume durante el clima cálido para refrescarse y ayudar a la digestión. Hecha con agua, comino y otros ingredientes increíbles, la bebida Jaljeera es refrescante, fácil de preparar y perfecta para refrescarse en el calor sofocante. Esta receta de Jaljeera es la que debe marcar de inmediato.
Especialmente después de una cena copiosa a altas horas de la noche, esta receta de bebida es imprescindible en nuestra casa.
Beneficios para la salud -
Jaljeera and summers are synonymous. This North Indian, non-alcoholic, vegan beverage is not just popular because of its simplicity, but is yummy and has great health benefits too. Jal Jeera is a traditional Indian drink known for its refreshing and flavourful qualities. It is made from a blend of various spices and herbs, and it's typically consumed during hot weather to cool down and aid digestion. Made with water, cumin and other amazing ingredients, Jaljeera drink is refreshing, easy to make and the perfect thing to cool yourself with, in the sweltering heat. This Jaljeera recipe is the one you should bookmark right away.
Especially after a heavy late-night dinner, this drink recipe is a must in our house.
Ingredients -
Tip - Boondi can be soaked in water for 10 to 15 minutes, then squeezed and added while serving.
Instructions -
Health Benifits -
Gulab Jamun es un postre indio popular hecho de khoya (sólidos lácteos reducidos) o leche en polvo, que se amasa en una masa suave y se le da forma de pequeñas bolas redondas. Estas bolas se fríen hasta que se vuelven doradas y luego se sumergen en un fragante jarabe de azúcar infundido con cardamomo y agua de rosas. El resultado es un dulce delicioso, empapado en almíbar y esponjoso que a menudo se sirve tibio y se disfruta en diversas ocasiones festivas y celebraciones en la India.
INGREDIENTES -
Para jamun:
Para el jarabe de azúcar:
INSTRUCCIONES-
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Gulab Jamun is a popular Indian dessert made from khoya (reduced milk solids) or milk powder, which is kneaded into a soft dough and shaped into small round balls. These balls are deep-fried until they turn golden brown and then soaked in a fragrant sugar syrup infused with cardamom and rose water. The result is a delightful, syrup-soaked, and spongy sweet treat that is often served warm and enjoyed on various festive occasions and celebrations in India.
INGREDIENTS -
For jamun:
For sugar syrup:
INSTRUCTIONS-
(Empanadas de lentejas en yogur cremoso, cubiertas con chutneys y especias: ¡Deliciosa Dahi Vada!)
Dahi Vada es un refrigerio indio popular que consiste en albóndigas de lentejas fritas empapadas en yogur y cubiertas con varios chutneys y especias sabrosas.
Dahi Vada es amado por su combinación única de texturas y sabores, lo que lo convierte en un placer refrescante y delicioso, especialmente durante el clima cálido. Es una vista común en festivales, fiestas y celebraciones en toda la India.
INGREDIENTES -
Para Vada:
Para remojar:
Para la cuajada endulzada:
Para servir:
Instrucciones -
Cómo hacer vada para dahi bhalla:
Cómo preparar cuajada endulzada para la receta de dahi vada:
Cómo armar dahi bhalla para servir:
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(Lentil dumplings in creamy yogurt, topped with chutneys & spices—delectable Dahi Vada!)
Dahi Vada is a popular Indian snack that consists of deep-fried lentil dumplings soaked in yogurt and topped with various flavorful chutneys and spices.
Dahi Vada is loved for its unique blend of textures and flavors, making it a refreshing and delicious treat, especially during hot weather. It's a common sight at festivals, parties, and celebrations across India.
INGREDIENTS -
For Vada:
Oil (for frying) :
For sweetened curd:
For serving:
Instructions –
How to make vada for dahi bhalla:
How to prepare sweetened curd for dahi vada recipe:
How to assemble dahi bhalla for serving:
Lassis son una bebida antigua originaria de la región de Punjab (norte de la India y este de Pakistán). Un lassi es una bebida mezclada con dahl (yogur), agua, especias y, a veces, fruta. Se originó alrededor del año 1000 a. C. y se decía que tenía propiedades curativas ayurvédicas, que calmaban el estómago y la mente.
Lassis generalmente se disfrutaban después de una para ayudar a la digestión. Lassi vienen en todo tipo de sabores, algunos son salados, algunos son dulces, algunos tienen menta, algunos tienen fruta. Un mango lassi es básicamente un batido o batido de mango a base de yogur.
Las variedades de frutas, como el mango lassis, son especialmente buenas para refrescarse durante los calurosos días de verano.
Mango fresco versus mango congelado
Puede usar pulpa de mango enlatada o mango fresco o congelado en cubos. Si usa mango fresco, querrá usar un mango maduro y dulce.
Ingredientes -
Instrucciones -
Lassis are an ancient drink originating from the Punjab region (Northern India and Eastern Pakistan). A lassi is a blended drink with dahl (yogurt), water, spices and sometimes fruit. It originated sometime around 1000 BC and was said to have Ayurvedic healing properties, calming the stomach and the mind.
Lassis were usually enjoyed after a to help aid digestion. Lassi come in all kinds of flavours, some are salty, some are sweet, some have mint, some have fruit. A mango lassi is basically a yogurt-based mango milkshake or smoothie.
The fruit varieties, like mango lassis, are especially great to cool down during hot summer days.
Fresh vs. Frozen Mango
You can use either canned mango pulp or cubed fresh or frozen mango. If you use fresh, you'll want to use a ripe, sweet mango.
Ingredients –
Instructions –
Una receta de desayuno básico del sur de la India fácil y popular, sabrosa, hecha con arroz y urad dal. Básicamente, una extensión de la receta tradicional de dosa, donde la dosa se hace crujiente y se rellena con papa masala. Es quizás uno de los platos famosos del sur de la India, que se puede servir para el desayuno por la mañana o también como un refrigerio por la noche con chutney de coco y sambar.
Para la masa dosa:
Para aloo bhaji:
INSTRUCCIONES -
Preparación de la masa masala dosa:
Preparación de aloo bhaji:
Preparación masala dosa:
An easy and popular, tasty south Indian staple breakfast recipe made with rice and urad dal. Basically, an extension to the traditional dosa recipe, where dosa is made crisp and stuffed with potato masala. It is perhaps one of the famous dishes from south India, which can be served for morning breakfast or also as an evening snack with coconut chutney and sambar.
For dosa batter:
For aloo bhaji:
INSTRUCTIONS -
Masala dosa batter preparation:
Aloo bhaji preparation:
Masala dosa preparation:
Una saludable receta de paneer de color verde preparada principalmente a partir de la pasta espesa de puré de espinacas. Básicamente, la receta fácil de palak paneer proviene de la cocina popular del norte de la India o de la cocina punjabi y generalmente se sirve con tandoor roti y naan.
Ingredientes -
Para pasta palak:
otros ingredientes:
Instrucciones -
A healthy green coloured paneer recipe prepared mainly from the thick paste of spinach puree. Basically, the easy palak paneer recipe hails from the popular north indian cuisine or punjabi cuisine and is typically served with tandoor roti & naan.
Ingredients –
For palak paste :
other ingredients:
Instructions –
La samosa frita escamosa y crujiente es uno de los refrigerios de comida callejera más populares en la cocina del norte de la India. El refrigerio más favorito para la hora del té en todo el país, las samosas son refrigerios indios con deliciosos bolsillos de masa rellenos con una mezcla de papas y especias, fritos. ¡No se puede tener una mejor opción de merienda en casa cuando llegan invitados inesperados! Esto es fácil y sin complicaciones, simplemente puede servir algunas samosas calientes y picantes junto con una taza de té humeante. Un refrigerio favorito de todos los tiempos a la hora del té, la samosa también se puede preparar para una fiesta de refrigerios con amigos y familiares durante ocasiones especiales o la temporada de festivales.
Tiempo de preparación: 41-50 minutos
Tiempo de cocción: 16-20 minutos
Servir: 4
Ingredientes para la Receta Samosa - Papas, hervidas, peladas y cortadas en trozos de ½ pulgada 4 medianas
Masa de samosa según sea necesario (pasta de samosa congelada lista para almacenar)
Ingredientes para la masa:
Cómo hacer masa Samosa –
Instrucciones -
Método -
Flaky and crunchy fried samosa are one of the most popular street food snacks in North Indian cuisine.The most favourite teatime snack across the country, Samosas are Indian snacks with delicious pockets of dough stuffed with a potato mixture and spices, deep fried. One cannot have a better snack option at home when unexpected guests arrive! This is easy and fuss-free, you can simply dish up some hot and piping samosas along with a steaming cup of tea. An all-time favourite teatime snack, samosa can also be prepared for a snack party with friends and family during special occasions or festival season.
Prep time: 41-50 minutes
Cook time: 16-20 minutes
Serve: 4
Ingredients for Samosa Recipe -
Potatoes, boiled, peeled and cut into ½ inch pieces 4 medium
Samosa dough as required (ready frozen samosa pastry available to store)
Ingredients for the dough:
How to make Samosa dough –
Instructions –
Method -
Se sabe que uno de los postres indios más populares, 'Gajar ka Halwa', se originó en Punjab. Es una deliciosa delicia durante los meses de invierno. Prepara este delicioso postre para ocasiones especiales.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Sirve: 1 caja
Ingredientes -
INSTRUCCIONES -
One of the most popular Indian desserts, 'Gajar ka Halwa' is known to have originated in Punjab. It is a delicious delight during the winter months. Prepare this delicious dessert for special occasions.
Preparation Time: 15 minutes
Cooking Time: 45 minutes
Serves: 1 box
Ingredients –
INSTRUCTIONS –
Suji ka halwa es un delicioso dulce clásico del norte de la India que se prepara todos los días con sémola fina o crema de trigo (farina), azúcar, ghee, nueces y se condimenta con cardamomo en polvo. En Maharashtra, este dulce se llama Sheera. La sémola se llama suji, sooji o rava. Esta receta fácil de halwa que se derrite en la boca se prepara en unos 20 minutos. La receta que compartimos es una receta de reliquia familiar que hemos estado preparando durante décadas durante reuniones familiares, ocasiones especiales y festivales.
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Sirve: 2 porciones
Ingredientes:
Direcciones:
Consejos y variaciones:
Suji ka halwa is classic everyday delicious North Indian sweet made with fine semolina or cream of wheat (farina), sugar, ghee, nuts and flavoured with cardamom powder. In Maharashtra, this sweet is called as Sheera. Semolina is called as suji, sooji or rava. This easy melt-in-the-mouth halwa recipe comes together in about 20 minutes. The recipe we share is a family heirloom recipe that we have been making for decades during family get-togethers, special occasions, and festivals.
Preparation Time: 5 minutes
Cooking Time: 20 minutes
Serves: 2 servings
Ingredients:
Directions:
Tips and Variations:
Arroz cocinado con lentejas ligeramente especiadas -
Quizás una de las recetas de alimentos saludables y reconfortantes hecha con una combinación de arroz y moong dal. En toda la India, las recetas de khichdi se hacen por diferentes motivos y ocasiones, pero los ingredientes básicos y la combinación siguen siendo los mismos. por lo general, tiene todas las especias y sabores y se sirve tal cual, sin acompañamientos, pero sabe muy bien cuando se sirve con un toque de pepinillo o yogur cremoso.
Ingredientes -
para cocinar a presión:
otros ingredientes:
Instrucciones -
Rice cooked with mildly spiced lentils | Dal Khichdi -
Perhaps one of the health and comfort food recipe made with a combination of rice and moong dal. across India, khichdi recipes are made for different reasons and occasions, but the basic ingredients and combination remains the same. generally, it has all spices and flavours in it and is served as it is without any sides but tastes great when served with a hint of pickle or creamy yoghurt.
• Prep time – 10 mins
• Cook time – 15 mins
• Servings – 3
Ingredients –
for pressure cooking:
• ½ cup rice
• ½ cup moong dal
• 1 tsp ghee
• ¼ tsp turmeric
• ½ tsp salt
• 3¼ cup water
other ingredients:
• 2 tbsp ghee
• 1 tsp cumin seeds
• 1 bay leaf
• pinch asafoetida (hing)
• 1 onion (finely chopped)
• 1 tsp ginger garlic paste
• 1 tomato (finely chopped)
• ¼ tsp turmeric
• ½ tsp chilli powder
• ½ tsp garam masala
• ½ tsp salt
• 1 cup water
• 2 tbsp coriander (finely chopped)
Instructions -
• firstly, in a large bowl rinse and soak ½ cup rice, ½ cup moong dal for 10 minutes.
• in a cooker heat 1 tsp ghee and add soaked dal and rice.
• saute for 2 minutes, or until the dal turns aromatic.
• now add ¼ tsp turmeric, ½ tsp salt and 3¼ cup water. mix well.
• cover and pressure cook for 5 minutes.
• in a large pan heat 2 tbsp ghee. add 1 tsp cumin, 1 bay leaf and pinch asafoetida (hing).
• saute on low flame until the spices turn aromatic.
• now add 1 onion, 1 tsp ginger garlic paste and saute well.
• further, add 1 tomato and saute until the tomato turns soft and mushy.
• keeping the flame on low add ¼ tsp turmeric, ½ tsp chilli powder, ½ tsp garam masala and ½ tsp salt.
• saute for 2 minutes or until the spices turn aromatic.
• now add cooked rice and dal.
• also, add 1 cup water and mix well adjusting consistency as required.
• cover and simmer for 5 minutes or until the flavours are absorbed well.
• finally, add 2 tbsp coriander and enjoy dal khichdi with pickle and curd.
Sopa de verduras mixtas
Una receta de sopa saludable y sabrosa hecha con caldo de verduras mixtas y especias al gusto. La receta es una extensión de la popular sopa clara de verduras y tiene una textura, sabor y sabor similares. es una receta ideal de entrante o aperitivo que también se puede servir como una comida completa para el almuerzo y la cena.
Ingredientes -
para lodo:
Instrucciones -
Vegetable clear Soup | Mix veg soup
A healthy and tasty soup recipe made with mixed veg broth and spices for taste. The recipe is an extension to the popular veg clear soup and has a similar texture, taste, and flavour to it. it is an ideal meal starter or appetiser recipe which can also be served also as a complete meal for lunch and dinner.
Ingredients –
for slurry:
Instructions –
Sopa De Pollo Con Fideos Estilo Tailandés -
¡Una carne que es la favorita de todos más allá de lo creíble! Cuando se cocina, se puede presentar de muchas formas. Saltéelo, fríelo, revuélvalo, hornéelo, cocínelo al vapor, cómalo como quiera. Cualquiera que sea su forma al ser cocinado, su sabor puede cambiar, pero su carne sigue siendo rica en proteínas, baja en grasas y se puede digerir fácilmente.
Ingredientes -
Instrucciones -
Chicken Noodle Soup Thai Style-
One meat that is a favourite of all beyond belief! When cooked, it can be presented in many guises. Sauté it, fry it, toss it, bake it, steam it – eat it the way you want to. Whatever its form may be upon being cooked, its flavour may change but its flesh remains high in protein, low in fat and can be digested easily.
Ingredients –
Instructions -
Una receta de sopa de relleno fácil y saludable hecha con diferentes tipos de lentejas, verduras y especias. Es una sopa rica en proteínas, que no solo se limita a la sección de entrada o aperitivo, sino que también se puede servir como una comida completa.
Ingredientes -
Instrucciones -
An easy and healthy filling soup recipe made with different types of lentils, veggies, and spices. It is a protein-rich soup, which is not just limited to the starter or appetiser section and can also be served as a full meal.
Ingredients –
Instructions -
El huevo al curry es delicioso, especiado y sabroso con una rica y deliciosa salsa de cebolla y tomate que es fácil de preparar. Estos son perfectos con Naan, arroz parathas y ensalada fresca como acompañamiento.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Porciones: 6 porciones
Ingredientes -
Para salsa -
Instrucciones -
Método para asar huevos -
Método para hacer salsa de huevo -
Biryani es un popular plato de arroz elaborado con especias aromáticas de la India, ya sea con la carne de su elección (pollo, ternera, cabra, cordero, pescado, gambas) o con huevos o verduras (patata, champiñones, maíz tierno, coliflor, paneer, etc.)
Ingredientes para el adobo de pollo -
COCINANDO ARROZ -
Lava y remoja el arroz en agua durante 15 minutos. En la olla, agregue el arroz junto con el agua y la sal y llévelo a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio y cocine hasta que el arroz esté cocido al 80%. Escurrir y mantener esto a un lado.
MARINADO DE POLLO -
En un tazón, agregue los muslos de pollo, la cúrcuma en polvo, el chile en polvo, la sal y el jugo de un limón. Mezcle y mantenga esto a un lado durante 15 minutos.
Preparación de Pollo Biryani -
Puntas:
El pollo tikka masala es un plato que consiste en trozos de pollo asado marinado en una salsa especiada. La salsa suele ser cremosa y de color naranja.
Tiempo de preparación - 20 minutos
Tiempo de cocción - 22 minutos
Porciones – 5
Ingredientes para el adobo de pollo -
Ingredientes para la preparación de la salsa -
Equipo especial - Brocheta de bambú o de madera
Preparación -
Hacer la salsa:
Seviyan Kheer (Vermicelli Kheer, Sevai Kheer, Semiya Kheer) es un delicioso postre indio popular elaborado con fideos, leche, azúcar y frutas secas que se prepara para ocasiones especiales y festivales.
También se llama semiya payasam en la parte sur de la India.
Tiempo de preparación - 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Porciones – 5
Curso - postre
Ingredientes -
Cómo hacer Seviyan Kheer -
Nota: si el kheer se ha espesado mucho después de enfriarse, agregue un poco más de leche.
La cebolla pakora o cebolla pakoda es un delicioso refrigerio del sur de la India hecho con cebollas, harina de garbanzos, especias y hierbas. Es una merienda súper deliciosa, adictiva y perfecta para la noche con té o café.
Tipo de receta: Aperitivos
Tiempo de preparación - 10 minutos
Tiempo de cocción - 30 minutos
Tiempo total - 40 minutos
Sirve - 3
Ingredientes -
• 400 gramos de cebolla
• 3 chiles (finamente picados)
• pocas hojas de curry (picadas)
• 2 cucharadas de cilantro fresco (finamente picado)
• 1 cucharadita de chile en polvo
• ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo
• ¼ de cucharadita de comino en polvo
• ¼ de cucharadita de ajwain (semillas de carambola)
• 1 cucharadita de pasta de jengibre
• ¾ cucharadita de sal
• 1½ taza de besan/harina de gramo
• ¼ taza de harina de arroz
• Aceite para freír)
INSTRUCCIONES -
Cómo hacer pakoda de cebolla:
• En primer lugar, corte las cebollas en rodajas finas. asegúrese de cortar en rebanadas de un grosor uniforme, ya que ayuda a freír fácilmente.
• transfiera la cebolla en rodajas a un tazón grande.
• agregue 3 chiles (finamente picados), algunas hojas de curry, 2 cucharadas de cilantro, 1 cucharadita de chile en polvo, ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo, ¼ de cucharadita de comino en polvo, ¼ de cucharadita de ajwain (semillas de carambola), 1 cucharadita de pasta de jengibre y ¾ de cucharadita de sal.
• Exprima y mezcle bien asegurándose de que todas las especias estén bien combinadas y que las cebollas suelten la humedad.
• agregue además 1½ taza de harina de garbanzos, ¼ de taza de harina de arroz y mezcle bien.
• Exprima y agregue poca agua para mezclar si es necesario.
• El agua de la cebolla es suficiente para formar la masa. agregue más harina de gramo si es necesario.
• Ahora coloque la masa en aceite caliente formando una forma aleatoria.
• freír a fuego medio removiendo de vez en cuando. Revuelva en el medio para una fritura uniforme.
• freír hasta que la pakoda esté dorada y crujiente.
• Finalmente, escurra la pakoda y sirva con chutney de menta o cualquier salsa y luego disfrute con té caliente.
Receta Masala Papad - un refrigerio rápido para relamerse los labios que combina bien como guarnición con cualquier cosa.
Tipo de receta: Aperitivos
Sirve: 3-4
Ingredientes de la receta -
• ¼ de taza de aceite para papas fritas poco profundas.
• 4-5 papads grandes o 6-7 papads pequeños
• ½ taza + 2 cucharadas de cebolla finamente picada
• ½ taza de tomates finamente picados
• 1 cucharada de hojas de cilantro picadas
• 1 cucharadita de jugo de lima
• 1 cucharadita de polvo de chile rojo Kashmiri/polvo de chile rojo
• 1 cucharadita de pimienta en polvo
• 1 cucharadita de chat masala
• sal negra según sea necesario
• ⅓ taza de Bhujia
Instrucción -
• Combine ½ taza + 1 cucharada de cebolla finamente picada, ½ taza de tomates finamente picados, 1 cucharada de hojas de cilantro picadas.
• Exprima 1 cucharadita de jugo de lima y mezcle bien. Coloque a un lado.
• Puede freír el papad tal como está o cortarlo en cuadrados.
• Calienta aceite en una sartén. Agregue un pequeño trozo de papad si el papad se esponja y sube, entonces sus papads están listas para freír.
• Freír papad presionando el dorso de una espátula o cuchara. De lo contrario, si los papads se esponjan, será difícil agregar coberturas. Retire los papads con una cuchara ranurada o pinzas. Ponga a un lado en una servilleta absorbente para absorber el exceso de aceite de los papads. Alternativamente, podría simplemente asar el papad.
• Agregue los ingredientes y extiéndalos sobre el papad frito/asado. Espolvorea chat masala, chile rojo en polvo, pimienta en polvo y sal negra según sea necesario. Por último, adorna con Bhujia y sirve tus papads de masala inmediatamente.
Notas -
• Simplemente agregue las coberturas al papad antes de servir; de lo contrario, se empaparían.
• Puede asar o freír papad.
Este Punjabi Choley Masala, también conocido como Chana Masala, es un auténtico curry al estilo del norte de la India elaborado con garbanzos blancos, especias recién molidas, cebollas, tomates y hierbas. Naturalmente vegano y repleto de minerales, proteínas y fibra saludables.
Para cocinar a presión:
¡Estamos de regreso con una emocionante y súper deliciosa receta de Pav Bhaji para que tu fin de semana sea perfecto!
Un plato de comida rápida de fama mundial o quizás el rey de la comida callejera del estado occidental de Maharashtra. La receta es una amalgama de vegetales condimentados con una mezcla única de especias conocida como pav bhaji masala y servida con un panecillo suave también conocido como pav.
Para Bhaji:
3 papas medianas (limpias, peladas y picadas en trozos grandes)
4-5 floretes medianos de coliflor
1/2 taza de zanahorias, cortadas en cubitos
1/2 taza de guisantes
2 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana
1 tomate grande
2/3 tazas de pimiento verde / pimiento
1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo
1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharadita o al gusto de sal
Pav Bhaji Masala
1 cucharada de mantequilla
Chile en polvo
Adornar:
Cebollas picadas
Cilantro / hojas de cilantro
Zumo de lima / limón
Método:
Cocine a presión las patatas, la coliflor, la zanahoria y los guisantes con cúrcuma en polvo y un poco de sal. Agregue agua a las verduras hasta que estén un poco sumergidas. Cocine durante unos 20 minutos.
Mientras tanto, en una sartén grande de fondo pesado, caliente el aceite y agregue la pasta de jengibre y ajo y las cebollas picadas. Aproximadamente 1/4 de cucharadita de sal ayuda a que las cebollas se cocinen más rápido. Una vez que las cebollas estén cocidas, agregue los tomates y déjelos cocinar a fuego medio hasta que las cebollas y los tomates se cocinen bien y se conviertan en una pasta. Agregue el pimiento picado en trozos pequeños.
Si le gusta su pav-bhaji picante, continúe y agregue el chile en polvo en este momento. El masala comprado en la tienda tiene chile en polvo.
Una vez que se libera la presión, con un machacador de papas tritura todas las verduras cuando estén calientes. No deseche el agua / caldo.
Una vez que la salsa de cebollas y tomates esté lista, agregue entre 1,5 y 2 cucharadas de pav bhaji masala, 1 cucharada de mantequilla y puré de verduras. Mezclar todo bien. El machacador de patatas es muy útil para unir todo. Use el agua que se usó para cocinar las verduras para diluir el masala a la consistencia de su preferencia. Compruebe la sal y ajuste. Nota: El bhaji tiende a espesarse mucho debido a las papas. Agregue agua hirviendo para darle la consistencia adecuada.
Para el Pav (Pan Bimbo Grueso)
Calentar una sartén y agregar generosamente la mantequilla. Coloca el pav encima hasta que adquiera un color marrón claro por ambos lados.
La forma en que se sirve:
El Pav se sirve con el bhaji que se cubre con cebollas picadas, hojas frescas de cilantro / cilantro, un chorrito de lima / limón y un poco de mantequilla que se derrite rápidamente en el bhaji.
En la India masala significa especias, y chai significa té. Té especiado.
Eso es exactamente lo que significa Masala Chai: té negro infusionado con especias aromáticas. Este suele servirse con leche.
Aquí, en Estados Unidos, solemos llamarlo “té chai” o “té chai con leche”. No obstante, en la India, decir “té chai” es como si dijéramos “té de té”. Por eso se dice Masala Chai o té especiado. Bueno saberlo, ¿verdad? 😉
¿Qué beneficios tiene el Masala Chai para nuestra salud?
1. Reduce la inflamación
2. Refuerza el sistema inmunitario
3. Favorece la digestión
4. Contiene antioxidantes
5. Previene el cáncer
6. Aumenta los niveles de energía
Este té es un estimulante natural y saludable que además no tiene efectos secundarios para la salud.
INGREDIENTES para dos tazas de Té Masala:
-2 cucharaditas de té en polvo
-1/2 cucharadita de polvo de MDH té masala
-1 taza de leche
-1 taza y media de agua
-2 cucharaditas de azúcar
ELABORACIÓN:
1. En primer lugar, pon la taza y media de agua en una olla pequeña y añade las dos cucharaditas de té en polvo y la media cucharadita del MDH té masala. Déjalo hervir durante 5 minutos.
2. Cuando haya llegado al punto de ebullición, baja el fuego. Cocínalo a fuego lento durante uno o dos minutos hasta que adquiera un olor agradable.
3. Ahora añade la leche y el azúcar y deje hervir de nuevo
4. Haz que vuelva al punto de ebullición y déjalo cocinar durante dos minutos.
5. Apaga el fuego y filtra el té en polvo y el té masala con un colador que tenga la malla fina.
6. Por último, sirve el Masala Tai con galletas o con cualquier tipo de desayuno 😉
Las lentejas son unas legumbres muy saludables. Tienen un alto contenido en hierro y fibra, lo que es bueno para nuestro organismo y además te darán mucha energía.
Ingredientes:
-3/4 tazas de Red lentis o lentejas roja
-3/4 tazas de (Split Chickpeas) Chana Dal lenteja amarilla
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de cúrcuma
-3 tazas de agua
Para el masala:
-1 cucharada de mantequilla ghee
-3 cucharaditas de comino
-1 cucharada de jengibre picado
-1 cucharada de ajo picado
-1 cebolla grande picada
-5 chiles verdes cortados
-3 tomates medianos picados
-1 cucharadita de sal
-1 cucharaditas de chile en polvo
-1 cucharadita de Kasoori methi u hojas de fenogreco secas
-2 cucharadas de cilantro
-1 cucharada de Garam masala
-1 taza de agua
Para el tempering o Tadka:
-1 cucharada de Ghee
-1 cucharada de comino o Jeera
-1/4 de cucharadita de hing o asafétida
-4 chiles rojos secos
-Cilantro
Elaboración:
Pon el Dal, la cúrcuma, la sal y el agua en una olla a presión y cocínalo a fuego medio-alto. Mézclalo bien y déjalo cocinar 15 minutos. apaga el fuego y deja que la olla se despresurice.
Elaboración del masala:
Pon el Ghee en una sartén grande a fuego medio. Cuando este esté caliente, añade las semillas de comino. Estas empezaran a crujir, cuando esto ocurra, añade el jengibre y el ajo. Cocínalo todo durante uno o dos minutos hasta que el aroma del jengibre desaparezca. Añade la cebolla picada junto con los chiles verdes. Cocínalo hasta que las cebollas estén transparentes y doraditas. Después, añade los tomates y la sal. Mézclalo todo bien y cúbrelo con la tapa. Déjalo cocinar durante unos 3 o 4 minutos.
Pasado el tiempo, retira la tapa, los tomates deberían estar blandos y cocinados. Añade el chile rojo de Kashmiri en polvo, el Kasoori methi y las hojas de Dhaniya picadas. Remuévelo todo. Tras esto añade el Dal y el agua al masala y mézclalos. Después añade el Garam masala y vuelve a removerlo todo. Cúbrelo con una tapa y déjalo cocinar durante 3 minutos.
Elaboración del Tadka o tempering:
Pon el Ghee en una sartén poco profunda. Cuando este esté caliente, añade las semillas de comino y el Hing. Cuando el comino empiece a crujir, agrega el ajo y los chiles rojos secos. Cocínalo hasta que el ajo se dore. Por último, viértelo todo sobre el Dal.
A veces pensamos que cuesta mucho tiempo comer sano, pero queremos demostrarte que es más fácil de lo que parece.
Receta de patatas okra es una de las recetas comunes y ampliamente utilizadas en Gujarat y el norte de la India. Es un almuerzo fácil y sabroso ...
Okra con patatas / aloo bhindi
Esta receta es ideal para esos días en los que nos apetece cocinar algo fácil, sabroso y que impresione a cualquiera.
Para cocinar okra con patatas pon todos los ingredientes en una bandeja de horno y mézclalos. Cocina todo durante 20minutos, sírvelo con pan chapati ya lo tienes!
Si vas a acompañar el okra con patatas con chapati cocina los ingredientes cubre la bandeja con papel de aluminio.
Para 4 personas necesitaremos:
-500g okra fresca cortada larga
- 2 patatas cortada larga
-2 cebollas finamente picadas larga
-2 tomates medianos picados
-2 chiles verdes finamente picados
-5 g de jengibre finamente picado
-2 cucharadas de aceite
Especias:
-½ cucharadita de chile en polvo
-¼ de cucharadita de cúrcuma
-2 cucharaditas de cilantro en polvo
-½ cucharadita de garam masala
-1 cucharadita de tava fry
-Sal al gusto
Elaboración:
Pon todos los ingredientes en una bandeja y mételos al horno durante 20 minutos.
Poha es un desayuno indio simple, un refrigerio rápido o una receta de cena ligera hecha con hojuelas de arroz aplanadas, maní y especias. No solo es popular en Maharashtra y Gujrat, sino también en muchas otras regiones de la India. Muy fácil de preparar.
Tiempo de preparación -10 minutos, tiempo de cocción-10 minutos, porciones-2
Ingredientes
1. 1 ½ tazas de poha (Copos de arroz)
2. 1 cebolla mediana finamente picada
3. 2 a 3 chiles verdes cortados o picados (opcional)
4. 6-8 hojas de curry
5. 1 patata mediana (opcional), cortada en rodajas pequeñas (½ taza)
6. 1 ½ cucharada de aceite
7. 3 a 4 cucharadas de mani crudo
8. ¾ cucharadita de semillas de mostaza
9. ¼ de cucharadita de Asafoetida / Hing
10. ¾ cucharadita de semillas de comino
11. ¼ de cucharadita de cúrcuma (agregue más si es necesario para darle color)
12. Sal según prueba
13. ½ a 1 cucharadita de azúcar (opcional)
14. Jugo de limón según la prueba.
15. 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas
16. Bhujiya sev para adornar (opcional)
Preparación
1. Para hacer poha, elija copos de arroz de medianos a gruesos (evite los copos delgados) Agréguelos a un tazón o un colador o colador.
2. Vierta de 4 a 5 tazas de agua y enjuague rápidamente. Escurre el agua por completo.
3. Cubra y deje a un lado para ablandar. Mientras tanto, prepare las verduras.
4. Ahora pase los dedos por el poha empapado para romper los grumos y esparcir sal y azúcar. Cubra y reserve.
Cómo hacer Poha
1. Calentar una sartén y agregar los cacahuetes.
2. Asar en seco hasta que esté dorado y aromático. Retirar a un plato y reservar.
3. Vierta aceite en la misma sartén y caliéntelo. Agrega la mostaza y el comino. Cuando comiencen a reventar, agregue asafétida, cebollas, hojas de curry y chiles verdes.
4. Saltee hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
Opcional: agregue las papas en rodajas después de las cebollas y saltee por un minuto. Tape y cocine a fuego lento hasta que esté suave y completamente cocido.
5. Agregue cúrcuma, maní tostado y poha. Mezclar bien y tapar la sartén.
6. Cocine a fuego muy lento hasta que esté caliente.
7. A continuación, agregue las hojas de cilantro y apague.
8. Pruébelo y agregue más sal si es necesario y espolvoree jugo de limón según su gusto.
9. Decore el poha con bhujia sev y hojas frescas de cilantro.
¡Disfruta de tu poha humeante con una taza de té caliente!
Receta de Idli
Ingredientes:
-Fabricante de idli (Idli Maker)
-Masa fresca de Idli
-Aceite
Elaboración:
Unta las placas de Idli con aceite y rellénalas con la masa. Cocínalas durante 10 – 12 minutos a fuego alto en una vaporera o durante 13 minutos en una olla instantánea, poniendo la válvula de presión en modo ventilación (es necesario añadir 1 taza de agua en la olla para que genere el vapor).
Déjalos enfriar por un par de minutos y coloca los Idlis en un plato. Sírvelo con Sambar y Chutney de coco (estas recetas están explicadas a continuación).
Receta de Idli Sambar
Ingredientes:
-2 cucharaditas de aceite
-1 cucharadita de semillas de mostaza
-¼ cucharadita de semillas de methi o semillas de fenogreco
-Una pizca de hing o especia asafétida
-Entre 8 y 10 hojas de curry frescas
-1 cebolla pequeña cortada por la mitad
-2 chiles verdes frescos cortados
-1 tomate picado
-Media zanahoria picada (opcional)
-1 patata cortada en cubitos (opcional)
-5 judías picadas
-5 trocitos de moringa
-¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo
-Unas 2 o 3 cucharaditas de sambar en polvo
-½ cucharadita de jaggery en polvo
-1 cucharadita de sal
-1 taza de agua
-1 cucharada de pasta de tamarindo
-100mg de legumbres toor dal
-2 cucharadas de cilantro finamente picado
Elaboración:
Primero, hierve el Toor Dal en una olla aparte. A continuación, añade en un kadai grande las 2 cucharaditas de aceite y las semillas de mostaza y caliéntalas. Añade las 2 mitades de la cebolla, los dos chiles y saltéalo todo durante un minuto hasta que cambie de color. A continuación, añade el tomate y cocínalo todo junto. Incorpora la mezcla de verduras y saltéalas unos 2 minutos. Añade ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo, ½ cucharadita de jengibre en polvo, 1 cucharadita de sal y 1 taza de agua. Intégralo bien, pon la tapa y hiérvelo durante 10 minutos. Cuando pasen los 10 minutos, añade el Toor Dal hervido y mézclalo todo. Añade 3 cucharaditas de Sambar en polvo. Hiérvelo durante un minuto, hasta que se mezclen todos los sabores. Agrega 1 cucharadita de pasta de tamarindo, mezcla bien y déjalo hervir otros 2 minutos. Añade 2 cucharadas de hojas de cilantro y mezcla bien.
Y ahora, ya puedes disfrutar del Idli Sambar junto con un Idli caliente cocinado al vapor.
Receta de Idli Chutney
Ingredientes:
-1 taza de coco rallado
-2 cucharadas de garbanzo tostado
-Entre 10 y 15 hojas de cilantro fresco
-Un puñadito de hojas de menta o de pudina
-1g de jengibre
-1 diente de ajo
-2 chiles verdes frescos
-1/4 cucharadita de pasta de tamarindo
-½ cucharadita de sal
-1 taza de agua
Para el Tempering (método en el que se calientan las especias en aceite):
-2 cucharaditas de aceite
-1 cucharadita de mostaza negra
-½ cucharadita de urad dal blanco
-2 chiles rojos secos
-6 o 7 hojas de curry frescas
Elaboración:
Primero, pon 1 taza de coco rallado y 2 cucharadas de garbanzo tostado en una licuadora. A esto añádele también 4 o 5 hojas de cilantro, las hojas de menta, el jengibre, 1 diente de ajo, los 2 chiles, la pasta de tamarindo y ½ cucharadita de sal. Mézclalo hasta conseguir una pasta suave, la cual conseguimos añadiendo una 1 taza de agua. Por último, poner el Chutney en un bol grande. Para servirlo con Idli, asegúrate de que mantenga la misma consistencia.
A continuación, en una olla kadai pequeña, prepara un tempering calentando 2 cucharaditas de aceite. Añade 1 cucharadita de semillas de mostaza, ½ cucharadita de urad dal blanco, 2 chiles rojos secos y 6 o 7 hojas de curry. Vierte el tempering sobre el Chutney y mézclalo bien.
Y por último, a disfrutar del chutney de Idli junto con el Idli caliente al vapor.
Chicken in Oven | Pollo asado
Esta receta es ideal para esos días en los que nos apetece cocinar algo fácil, sabroso y que impresione a cualquiera.
Para cocinar pollo pon todos los ingredientes en una bandeja de horno y mézclalos. Cocina todo durante una hora, sírvelo con pan chapati o arroz y, ¡ya lo tienes!
Si vas a acompañar el pollo con chapati cocina los ingredientes sin tapa. En cambio, si vas a acompañar el pollo con arroz, cubre la bandeja con papel de aluminio.
Para 4 personas necesitaremos:
-1kg u 8 muslos de pollo
-2 cebollas finamente picadas
-2 tomates medianos picados
-2 chiles verdes finamente picados
-5 g de jengibre finamente picado
-2 cucharadas de aceite de mostaza
-50 g de yogur natural
Especias:
-½ cucharadita de chile en polvo
-¼ de cucharadita de curcuma
-2 cucharaditas de cilantro en polvo
-½ cucharadita de garam masala
-½ cucharadita de chicken masala
-Sal al gusto
Elaboración:
Precalienta el horno a 250°C. Pon todos los ingredientes en una bandeja y mételos al horno durante 20 minutos. Saca la bandeja del horno y dale la vuelta al pollo. Baja la temperatura a 200°C y déjalo cocinar durante otros 20 minutos o hasta que el pollo esté bien hecho.
Receta de guar o judías verdes o cluster beans
Este es un plato sindhi tradicional. En verano, sin duda, te encantará tomar un plato de guar, chapati y beber un poco de lassi antes de echarte una siesta bien merecida. El guar son unas judías verdes amargas que son muy populares entre los sindhis.
Para 4 personas necesitaremos los siguientes ingredientes:
-500 g de guar cortado y picado en trocitos de 1 cm, el cual herviremos durante 10 minutos
-2 cucharadas de aceite
-2 dientes de ajo finamente picados
-5 g de jengibre, pelado y picado finamente
-2 chiles verdes finamente picados
-1 tomate finamente picado
También necesitaremos las siguientes especias:
-1 cucharadita de cilantro en polvo
-½ cucharadita de chile en polvo
-½ cucharadita de cúrcuma
-½ cucharadita de mango en polvo
-Sal al gusto
-25 g de hojas de cilantro frescas y finamente picadas
Elaboración:
1. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio hasta que esté caliente. Agrega el ajo y sofríe hasta que esté ligeramente dorado.
2. Añade el jengibre y los chiles y remuévelo todo durante un par de minutos.
3. Agrega el tomate, la guindilla en polvo, la cúrcuma, el mango en polvo y la sal. Revuelve todos los ingredientes hasta que veas que el tomate empiece a formar una pasta.
4. Añade el guaar hervido y cocinalo hasta que se evapore todo el agua. Remueve regularmente.
5. Acompáñalo con chapati calientes.
Bombay Style Vada Pav😋
Para realizar el sándwich Bombay utilizaremos pan de hamburguesa, a este le untaremos una capa de salsa verde y le pondremos la patata vada dentro.
Para hacer 12 vadas necesitaremos los siguientes ingredientes:
Para el relleno de patata:
-1 kg de patatas peladas y cortadas en trocitos
-2 cucharaditas de semillas de mostaza
-1 cucharadita de semillas de hinojo
-1 cucharada de aceite
-Sal al gusto
-1 cucharadita de cúrcuma en polvo
-1 cucharadita de mango en polvo
-15 hojas de curry
-1 cucharadita de garam masala
-2 chiles verdes
-5 g de jengibre
-25 g de hojas de cilantro frescas y finamente picadas
Para la masa:
-160 g de harina de garbanzo
-½ cucharadita de cúrcuma en polvo
-Sal al gusto
-1/4 de cucharadita de levadura en polvo
-160 ml de agua
-Aceite para freír
Elaboración:
Hierve las patatas, dejalas enfriar y picalas finamente. Agrega aceite a la sartén, cuando este esté caliente, añade las semillas de mostaza, las semillas de hinojo y las hojas de curry. Fríelas bien hasta que estén crujientes.
Agrega los chiles verdes y el jengibre. Una vez juntos, remuévelo todo durante unos minutos hasta que el jengibre se dore ligeramente. Añade el polvo de cúrcuma, el garam masala y remuévelo hasta que todo esté integrado. Agrega las patatas y mezcla hasta que todas estén impregnadas de las especias.
Añade la sal y el mango en polvo. Déjalo cocinar por 5 minutos a fuego medio.
Por último, agrega un poco de cilantro y déjalo enfriar.
Una vez frío, haz bolitas y sumérgelas en la masa. Mézclalo todo bien y agrega la levadura cuando esté listo para freír. Deja que el aceite se caliente totalmente y, tras esto, baja a temperatura media cuando empieces a agregar las bolitas. Fríe todo hasta que las bolitas estén doradas.
Salsa verde
Ingredientes:
-100g de hojas y tallos de cilantro
-25g de hojas de menta
-1 diente de ajo
-50g de cebolla
-½ cucharadita de semillas de comino
-El jugo de medio limón
-1 cucharada de garbanzo tostado (opcional)
-Sal al gusto
Elaboración:
Pon todos los ingredientes en un robot de cocina y licúa hasta que se forme una pasta fina.
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