Descripción:
El mijo de corral Aachi (tostado) es un grano ancestral rico en nutrientes y sin gluten, ligeramente tostado para realzar su sabor y conservación. Conocido como "Kuthiraivali" en tamil y "Sanwa" en hindi, este mijo es perfecto para quienes buscan una alternativa saludable al arroz o al trigo. Su forma tostada reduce el tiempo de cocción y aporta un sutil aroma a nuez, ideal para comidas rápidas y saludables.

🍲 Usos culinarios:
El mijo de corral es versátil y se puede utilizar tanto en recetas tradicionales indias como en recetas modernas. Preparaciones comunes:
Upma: Ligero y esponjoso, perfecto para el desayuno
Khichdi: Una comida abundante en una sola olla con lentejas y verduras
Dosa/Idli: Molido en masa para platos fermentados del sur de la India
Gachas de avena: Dulces o saladas, ideales para dietas de niños o personas mayores
Sustituto de arroz: Se puede usar como base para salteados, curry o ensaladas

🍳 Modo de empleo:
Para 2 porciones:

• Enjuague bien 1 taza de mijo tostado con agua corriente.
  
• En una olla, agregue 2,5 tazas de agua, una pizca de sal y el mijo enjuagado.
  
• Cocine tapado a fuego medio durante 15-18 minutos o hasta que el agua se absorba y los granos estén blandos.
  
• Esponje con un tenedor y sirva caliente.

Opcional: Agregue verduras, especias o lentejas, según el plato.

🌿 Beneficios para la salud:

• ✅ Sin gluten: ideal para personas con sensibilidad al gluten o celiaquía
  
• ✅ Bajo índice glucémico: ayuda a regular el azúcar en sangre, apto para diabéticos
  
• ✅ Alto contenido en fibra: favorece la salud digestiva y el control de peso
  
• ✅ Rico en hierro y calcio: aumenta la energía y fortalece los huesos
  
• ✅ Desintoxicante: ligero y fácil de digerir, perfecto para ayunos o dietas detox