Descripción -
La harina de Bajri, también conocida como harina de mijo perla, es un tipo de harina que se elabora moliendo granos enteros de mijo perla. Es un alimento básico en muchas partes de la India, África y otras regiones con climas áridos donde se cultiva el mijo perla. La harina Bajri tiene una textura ligeramente gruesa y un color amarillento claro.
Uso:
- Hornear: La harina Bajri se usa comúnmente en platos tradicionales indios como bajra roti (pan plano), bhakri (pan plano grueso) y galletas. También se puede utilizar en combinación con otras harinas para hacer pan, tortitas y otros productos horneados.
- Gachas de avena: se pueden cocinar hasta obtener una papilla espesa o una papilla, y a menudo se comen como plato de desayuno o se sirven como guarnición con sabrosos curry.
- Agente espesante: la harina Bajri se puede utilizar como agente espesante en sopas, guisos y salsas.
Beneficios de la salud:
- Sin gluten: la harina Bajri no contiene gluten de forma natural, lo que la hace adecuada para personas con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca.
- Alto en fibra: Es rico en fibra dietética, que ayuda a la digestión, promueve la saciedad y ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre.
- Rica en nutrientes: la harina Bajri contiene nutrientes esenciales como hierro, magnesio, fósforo y potasio, así como vitaminas B como niacina y folato.
- Índice glucémico bajo: los alimentos elaborados con harina de bajri suelen tener un índice glucémico más bajo en comparación con los elaborados con harina de trigo refinada, lo que puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre.
- Antioxidantes: El mijo perla contiene antioxidantes que ayudan a neutralizar los radicales libres dañinos en el cuerpo, reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas.
Valor nutricional (por ración de 100 g):
- Calorías: Aproximadamente 350-380 calorías
- Carbohidratos: alrededor de 70-75 gramos
- Proteína: normalmente de 8 a 12 gramos
- Grasa: Generalmente 3-5 gramos
- Fibra: Aporta de 8 a 12 gramos de fibra dietética.
- Vitaminas y Minerales: Contiene niveles significativos de hierro, magnesio, fósforo, potasio y vitaminas del grupo B como niacina y folato.
