Descripción:
La harina de arroz tiene una textura fina y polvorienta, similar a la harina de trigo pero con una sensación ligeramente más granulada. La harina de arroz blanco es de color blanco pálido, mientras que la harina de arroz integral tiene un tono ligeramente más oscuro debido a su mayor contenido de salvado.
Tiene un sabor suave y ligeramente dulce en comparación con otras harinas como la harina de trigo.
Uso:
- Horneado sin gluten: La harina de arroz es una opción popular para hornear sin gluten y se utiliza a menudo en recetas de pan, pasteles, galletas y otros productos horneados.
- Agente espesante: Puede usarse como agente espesante en sopas, salsas y jugos, especialmente en la cocina asiática.
- Recubrimiento: La harina de arroz se puede utilizar como recubrimiento para freír alimentos, proporcionando una textura crujiente.
- Aglutinante: Se puede mezclar con otras harinas sin gluten para crear mezclas adecuadas para elaborar pan y otros productos horneados.
Beneficios de la salud:
- Sin gluten: la harina de arroz no contiene gluten de forma natural, lo que la hace adecuada para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.
- Fácilmente digerible: Generalmente es fácil de digerir, lo que puede ser beneficioso para personas con problemas digestivos.
- Rica en nutrientes: la harina de arroz contiene nutrientes esenciales como carbohidratos, proteínas, fibra, vitaminas (incluidas las vitaminas B) y minerales (como hierro, magnesio y zinc).
- Bajo en grasas: Es relativamente bajo en grasas en comparación con otras harinas, lo que la convierte en una buena opción para quienes controlan su consumo de grasas.
Valor nutricional (por 100 g de harina de arroz):
- Calorías: 366 kcal
- Carbohidratos: 80,1g
- Proteína: 5,9 g
- Grasa: 0,6 g
- Fibra: 1,3g
- Vitaminas: Contiene varias vitaminas del grupo B, incluidas tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3) y folato (B9).
- Minerales: Contiene minerales como hierro, magnesio, fósforo, potasio y zinc.
