DESCRIPCIÓN – se sabe que la cúrcuma, con su color amarillo brillante, se usa como medicamento, colorante y agente saborizante desde el año 600 a. Es un ingrediente esencial del curry en polvo y de muchas mezclas de especias asiáticas. Es una mezcla esencial de especias asiáticas. El sabor de la cúrcuma es picante, amargo y astringente. La cúrcuma es el rizoma o tallo subterráneo de una planta parecida al jengibre. Por lo general, está disponible molido, como un polvo fino de color amarillo brillante.
PREPARACIÓN Y USO –
• La cúrcuma se usa mucho en Oriente y Medio Oriente como condimento y colorante culinario.
• Se utiliza para dar color a muchos platos dulces. Aparte de su amplio uso en múltiples cocinas para condimentar carnes, particularmente cordero, y verduras, su lugar principal está en el curry y el curry en polvo.
• Se utiliza en muchos pescados al curry, posiblemente porque enmascara con éxito los olores a pescado.
• Cuando se utiliza en polvos de curry, suele ser uno de los ingredientes principales, proporcionando el color amarillo asociado.
LOS BENEFICIOS PARA LA SALUD –
• La cúrcuma es rica en nutrientes saludables como proteínas, fibra, vitamina C, E y K, potasio, calcio, cobre, hierro, magnesio y zinc.
• La cúrcuma tiene propiedades antiinflamatorias que son efectivas en el tratamiento de la osteoartritis y la artritis reumatoide. Tomar cúrcuma de forma regular puede aliviar mucho el dolor en las articulaciones y la inflamación de las articulaciones.
• Es un anticancerígeno. los componentes activos de la cúrcuma la convierten en uno de los mejores protectores contra los tumores radioinducidos.
• La cúrcuma contiene lipopolisacárido, que estimula el sistema inmunológico del cuerpo.
• Sus agentes antibacterianos, antivirales y antifúngicos también ayudan a fortalecer el sistema inmunológico.
• La cúrcuma se puede utilizar en el tratamiento de la diabetes ayudando a moderar los niveles de insulina.
• También mejora el control de la glucosa y aumenta el efecto de los medicamentos utilizados para tratar la diabetes.
• La cúrcuma como condimento alimentario también puede reducir los niveles de colesterol sérico.
• El agua de cúrcuma es un cosmético asiático que se aplica para impartir un brillo dorado a la tez.
VALORES NUTRICIONALES – por 100g
• Energía - 354 Kcal
• Carbohidratos - 64,9 g
• Proteína - 7,83 g
• Grasa total - 9,88 g
• Colesterol - 0 mg
• Fibra dietética - 21 g