La pasta concentrada de tamarindo es un producto espeso y suave hecho a partir de la pulpa de la fruta del tamarindo, concentrada para intensificar su sabor. Este producto ligeramente ácido y ligeramente dulce es extremadamente versátil y ampliamente utilizado en las cocinas asiáticas y latinoamericanas. Comúnmente se incorpora en salsas, adobos, bebidas y postres, ofreciendo una explosión de acidez que puede realzar el perfil de sabor general de un plato.
Receta de Muestra: Salmón Glaseado con Tamarindo y Jengibre
Ingredientes:
- 4 filetes de salmón
- 2 cucharadas de pasta concentrada de tamarindo
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 diente de ajo, picado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- En un tazón pequeño, mezcla la pasta de tamarindo, la miel, la salsa de soja, el jengibre y el ajo para crear el glaseado.
- Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta y colócalos en una bandeja de horno forrada.
- Pincela el salmón con aceite de oliva y luego con el glaseado de tamarindo.
- Hornea en el horno durante 12-15 minutos o hasta que el salmón esté cocido y el glaseado esté caramelizado.
- Sirve con verduras al vapor o una ensalada fresca.
Curiosidades:
- Esencial en la cocina: El tamarindo es un ingrediente básico en muchas cocinas, especialmente tailandesa, india y mexicana, donde su acidez es crucial para muchos platos tradicionales.
- Beneficios para la salud: Rico en vitaminas, especialmente vitamina C, y también ofrece fibra dietética y magnesio.
- Nota histórica: El tamarindo se ha utilizado con fines medicinales y culinarios durante siglos, especialmente en regiones tropicales donde es nativo.