Las semillas de cilantro son las semillas secas y redondas de la planta de cilantro, que son de color marrón claro y ofrecen un sabor cítrico y limonado cuando se machacan. Son un elemento básico en mezclas de especias y se utilizan ampliamente en la cocina por sus sabores cálidos, nueces y picantes. Esenciales en las tradiciones culinarias de la India, el Medio Oriente y América Latina, las semillas de cilantro también son reconocidas por sus beneficios digestivos y propiedades antioxidantes.
Receta de muestra: Pollo Asado con Semillas de Cilantro
Ingredientes:
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 4 pechugas de pollo
Instrucciones:
- Muele las semillas de cilantro usando un mortero y una maja o un molinillo de especias.
- Combina el cilantro molido con ajo, cúrcuma, chile en polvo, aceite de oliva, sal y pimienta para hacer una marinada.
- Unta la marinada sobre las pechugas de pollo y deja reposar durante al menos 30 minutos.
- Asa a la parrilla o fríe las pechugas de pollo a fuego medio hasta que estén completamente cocidas.
- Sirve con arroz o una ensalada fresca.
Curiosidades:
- Variedad Culinaria: Se utilizan enteras para encurtir o molidas en polvo para mezclas de especias.
- Beneficios para la Salud: Se sabe que ayudan en la digestión y reducen la inflamación.
- Significado Cultural: Un ingrediente vital en muchas mezclas de especias como el garam masala en la India y el harissa en el norte de África.