Descripción -
El Kokam Phool (también conocido como Garcinia Indica o cáscara seca de kokum) es un fruto seco de color morado oscuro a negro, originario de los Ghats occidentales de la India, especialmente de las regiones de Konkan y Goa. Conocido por su sabor ácido y aroma afrutado, a menudo se le conoce como "el tamarindo indio".
🍲 Usos culinarios -
- Base ácida para curris y sopas:
Usado como el tamarindo, el Kokam Phool aporta una acidez refrescante a curris, preparaciones de pescado, dal y sol kadhi. - Bebida refrescante de verano: El famoso Kokam Sharbat es una bebida refrescante y digestiva hecha con jarabe de kokam, perfecta para climas cálidos.
- Especialidades regionales: Se encuentra ampliamente en la cocina de Goa, Maharashtra, Konkani y Gujarati, especialmente en curris de pescado, bhaji y salsas a base de coco.
- Sustituto del tamarindo o vinagre: Su suave acidez y su distintivo matiz afrutado lo convierten en una excelente alternativa a otros agentes acidificantes.
🌿 Beneficios para la salud del Kokam Phool -
- Ayuda digestiva:
Conocido por aliviar la acidez, la hinchazón y la indigestión. Se suele consumir después de las comidas para favorecer la salud intestinal. - Refrescante natural: El kokam es muy eficaz para refrescar el cuerpo, lo que lo hace ideal para el verano o después de comidas copiosas.
- Rico en antioxidantes: Contiene ácido hidroxicítrico (HCA), que favorece el metabolismo y puede ayudar a controlar el peso.
- Propiedades antiinflamatorias: Tradicionalmente utilizado para reducir la hinchazón y la inflamación.
- Ayuda a controlar el colesterol y el azúcar en sangre: Su naturaleza antioxidante puede favorecer la salud cardíaca y ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre.