DESCRIPCIÓN - Los chiles ojo de pájaro son pimientos pequeños, delgados y puntiagudos que son rojos cuando maduran. Son verdes cuando no están maduros, pero aún se pueden comer y, a veces, son de color naranja o púrpura según la madurez. En el caso de la cocina tailandesa, los pimientos verdes se utilizan normalmente en el curry verde, mientras que los pimientos rojos maduros y picantes se utilizan en el curry rojo. Cuando están frescos, a menudo aún tienen un tallo adherido y contienen semillas sueltas y comestibles que son especialmente picantes. Los pimientos son asequibles gracias a su bajo peso y se pueden usar enteros, en rodajas o sin semillas y cortados en cubitos.
PREPARACIÓN Y USO –
• Los chiles ojo de pájaro se usan mucho en las cocinas tailandesa, vietnamita, malaya e indonesia.
• Los chiles frescos o secos se agregan a ensaladas, salsas, sambals, sopas y adobos.
• La pimienta también se usa para hacer varias otras salsas y condimentos, y los chiles frescos o secos aparecen en salteados y curry.
LOS BENEFICIOS PARA LA SALUD –
• El chile ojo de pájaro ayuda a mejorar la digestión al aumentar la producción de enzimas y puede acelerar el movimiento de los alimentos en el tracto intestinal.
• También aumenta el apetito al estimular el intestino.
• También puede ayudar en el proceso de curación de las úlceras estomacales.
• El chile ojo de pájaro se usaba tradicionalmente contra la artritis y el reumatismo.
• También se usaba como cura para la dispepsia, la flatulencia y el dolor de muelas.
• También puede ser útil para reducir el colesterol en sangre.
VALORES NUTRICIONALES – por 100g
• Calorías - 22,7 kCal
• Carbohidratos Totales - 2.2g
• Carbohidratos Netos - 7g,
• Grasas – 6g,
• Proteína – 2,9 g