Descripción -
El arroz vaporizado, también conocido como arroz transformado, es un tipo de arroz que se somete a un proceso especial de cocción al vapor antes de molerlo. Este proceso implica remojar, cocinar al vapor y secar el arroz mientras aún está en su cáscara, lo que ayuda a retener más nutrientes en comparación con el arroz blanco. El resultado es un grano ligeramente amarillento que es más firme y menos pegajoso después de la cocción.
Uso en la cocina -
El arroz vaporizado es popular en varias cocinas de todo el mundo debido a su textura firme y su capacidad de permanecer separado cuando se cocina. Tiene un sabor suave a nueces y absorbe bien los sabores, lo que lo hace ideal para una variedad de platos.
✔ Cocina india: se utiliza en biryanis, pulao y platos del sur de la India como idli y masa para dosa.
✔ Cocina caribeña y africana: un alimento básico para platos como el arroz jollof y el arroz con guisantes.
✔ Cocina mediterránea: se utiliza en pilafs y como acompañamiento para guisos.
✔ Cocina diaria: ideal para arroz frito, ensaladas de arroz y preparaciones de comidas, ya que permanece firme y no pegajoso.
💡 Consejo: el arroz vaporizado tarda un poco más en cocinarse que el arroz blanco, pero absorbe más sabores de las especias y los caldos.
Beneficios para la salud del arroz vaporizado -
El arroz vaporizado ofrece varios beneficios para la salud debido a su método de procesamiento único:
✅ Mayor contenido de nutrientes: retiene más vitaminas B, hierro y magnesio que el arroz blanco normal.
✅ Bueno para la digestión: contiene almidón resistente, que favorece la salud intestinal y mejora la digestión.
✅ Mejor control del azúcar en sangre: tiene un índice glucémico (IG) más bajo en comparación con el arroz blanco, lo que lo convierte en una mejor opción para los diabéticos.
✅ Rico en fibra: favorece la salud del corazón y ayuda a mantener niveles estables de energía.
✅ Sin gluten: apto para personas sensibles al gluten.
Valor nutricional (por cada 100 g de arroz vaporizado cocido)-
Calorías: ~120 kcal
Carbohidratos: 26 g
Proteínas: 2,5 g
Grasas: 0,3 g
Fibra: 1 g
Hierro: ~1 mg
Magnesio: ~19 mg
Vitamina B6: ~0,1 mg