¿Tandoori o Tikka? Esa Deliciosa Confusión que Todos Tenemos
¿Alguna vez has mirado un menú de restaurante indio y no sabías si pedir el pollo tikka o el pollo tandoori? Tranquilo, no estás solo. Pero si te dijera que con unos pocos ingredientes puedes prepararlos tú mismo en casa… ¿te animas?
Tandoori es más que un sabor: es una técnica ancestral de la India. Los ingredientes se cocinan en un horno de barro llamado tandoor, lo que les da ese toque ahumado, jugoso y profundo que huele a callejón de Delhi al atardecer.
Tikka son porciones pequeñas (de pollo, paneer, verduras), marinadas y cocinadas—sí, a veces en el mismo tandoor. La diferencia clave: el tikka va sin hueso y suele llevar una marinada más cremosa y especiada.
Guía Exprés para un Tandoori Casero Sin Tandoor
¿No tienes horno de barro? No pasa nada. Con los ingredientes correctos y unos cuantos tadka tips, puedes lograr un resultado espectacular en tu horno, parrilla o freidora de aire.
Paso 1: La Marinada, el Alma del Sabor
Aquí empieza todo. La marinada tandoori no solo da sabor: cuenta una historia.
Necesitarás:
- Yogur natural espeso
- Zumo de medio limón
- Ajo y jengibre rallados
- Tandoori Masala
- Sal y un chorrito de aceite de mostaza o de oliva
Paso 2: Tu Fuente de Calor, Tu Sabor
Parrilla: Brochetas a fuego medio-alto. Gira cada 3–4 minutos hasta que estén doradas y jugosas.
Horno: 200°C por 20 minutos. Termina con 5 minutos de grill.
Freidora de aire: 190°C por 12 minutos. Quedan crujientes por fuera y jugosos por dentro.
¿Vegetariano? Usa coliflor, tofu, champiñones o incluso trozos de piña. ¡Sorpresa garantizada!
Receta Estrella: Butter Chicken Tikka
Ideal si te gusta el sabor a parrilla pero no puedes resistirte a una salsa cremosa.
Ingredientes:
- 500 g de pechuga de pollo en cubos
- 3 cdas de Butter Chicken Masala
- ½ taza de yogur
- 1 cda de zumo de limón
- 1 cda de ajo y jengibre rallado
-
Tomate triturado, mantequilla y nata para cocinar
Preparación:
- Marina el pollo con todo menos el tomate y la mantequilla. Asa, hornea o fríe hasta dorar.
- En otra sartén, derrite mantequilla, añade el tomate y más masala.
-
Agrega el pollo y termina con un toque de nata.
Acompaña con arroz basmati o roti. Encuentra todos los ingredientes en nuestra colección de currys.
Alternativa Vegetariana: Brochetas de Paneer Tandoori
¿Sin carne? El paneer es tu mejor amigo.
Corta en cubos gruesos, intercala con pimiento y cebolla morada, y marina igual que el pollo.
Truco callejero: Usa aceite de mostaza. Te transportará a un puesto de comida nocturna en Delhi.
Presentación de Restaurante en Casa
Haz que tu plato luzca y sepa como en un restaurante:
- Sirve en tabla rústica con cilantro fresco y rodajas de limón.
- Añade chutney de menta y cebolla encurtida
-
Un bol de raita fría equilibra todo el picante.
¿Lo preparaste? Etiqueta a @desigourmetmadrid en Instagram. ¡Queremos compartir tu obra!
Arma Tu Menú Completo de Parrilla Desi
Organiza una cena temática que sorprenda:
Entrada: Brochetas tandoori de champiñones y pimientos
Principal: Butter Chicken Tikka
Acompañamientos: Arroz basmati, roti, pickle de mango
Postre: Arroz con leche o kulfi de mango
¿Listo para Parrillar al Estilo Desi?
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