Buñuelos Mojados En Yogurt | Fritters Dunked in Yogurt | Dahi Vada (Dahi Bhalla) recipe

(Empanadas de lentejas en yogur cremoso, cubiertas con chutneys y especias: ¡Deliciosa Dahi Vada!)

Dahi Vada es un refrigerio indio popular que consiste en albóndigas de lentejas fritas empapadas en yogur y cubiertas con varios chutneys y especias sabrosas.

Dahi Vada es amado por su combinación única de texturas y sabores, lo que lo convierte en un placer refrescante y delicioso, especialmente durante el clima cálido. Es una vista común en festivales, fiestas y celebraciones en toda la India.

• Tiempo de preparación: 10 minutos.
• Tiempo de cocción: 30 minutos.
• Porciones – 20 Vada

INGREDIENTES -
Para Vada:

• 1 taza de urad dal
• ¼ taza de moong dal
• 1 chile
• 1 pizca de gengibre
• 1 cucharadita de sal
• Aceite para freír) 

Para remojar:

• 5 taza de agua caliente
• ½ cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de hing / asafétida

Para la cuajada endulzada:

• 2 tazas de cuajada (fresca y espesa)
• 2 cucharadas de azúcar
• ½ cucharadita de sal

Para servir:

• Salsa verde
• chutney de tamarindo
• Chile en polvo
• comino en polvo
• Chaat Masala
• boondi
• anardana fresca
• cilantro (finamente picado)

Instrucciones -
Cómo hacer vada para dahi bhalla:

• en primer lugar, remoje 1 taza de urad dal durante 5 horas.
• escurra el agua y transfiérala al mixi o molinillo. también, agregue 1 chile y 1 pulgada de jengibre.
• mezcle hasta obtener una pasta suave agregando agua según sea necesario. Intente agregar una cantidad mínima de agua para evitar que la masa se vuelva acuosa.
• transfiera la masa de urad dal a un tazón grande.
• pon ¼ de taza de moong dal empapado en la licuadora.
• mezcle hasta obtener una pasta suave y transfiérala al mismo tazón de masa de urad dal.
• ahora agregue 1 cucharadita de sal y mezcle bien con el batidor.
• preparar una masa espesa. si la masa está líquida, agregue una cucharada de harina de arroz.
• Ahora, con una cuchara mojada o con la mano, vierta una cucharada de masa en el aceite caliente.
• manteniendo la llama a fuego medio, revuelva ocasionalmente.
• freír hasta que el vada se vuelva dorado y crujiente.
• escurrir el vada sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
• ahora en un tazón grande tome 5 tazas de agua caliente.
• agregue ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de hing. mezcle bien asegurándose de que esté bien combinado.
• ahora deje caer el vada frito caliente en el agua y sumérjalo por completo.
• remojar durante 30 minutos, o hasta que el vada absorba el agua.
• después de 30 minutos, escurra el agua y transfiérala a un plato.

Cómo preparar cuajada endulzada para la receta de dahi vada:

• en primer lugar, tome 2 tazas de cuajada, 2 cucharadas de azúcar y ½ cucharadita de sal.
• bata y mezcle bien asegurándose de que todo esté bien combinado.

Cómo armar dahi bhalla para servir:

• en primer lugar, vierta la cuajada azucarada sobre el vada.
• también vierta una cantidad generosa de chutney verde y chutney de tamarindo.
• espolvorea chile en polvo, comino en polvo, chaat masala.
• cubra con boondi, anardana fresca y cilantro.
• finalmente, disfrute de dahi vada o dahi bhalla frío.

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(Lentil dumplings in creamy yogurt, topped with chutneys & spices—delectable Dahi Vada!)

Dahi Vada is a popular Indian snack that consists of deep-fried lentil dumplings soaked in yogurt and topped with various flavorful chutneys and spices.

Dahi Vada is loved for its unique blend of textures and flavors, making it a refreshing and delicious treat, especially during hot weather. It's a common sight at festivals, parties, and celebrations across India.

• Prep Time – 10mins.
• Cook Time – 30 mins.
• Servings – 20 Vada

INGREDIENTS -

For Vada:

• 1 cup urad dal
• ¼ cup moong dal
• 1 chilli
• 1 inch ginger
• 1 tsp salt

Oil (for frying) :

• for soaking:
• 5 cup hot water
• ½ tsp salt
• ¼ tsp hing / asafoetida

For sweetened curd:

• 2 cup curd (fresh & thick)
• 2 tbsp sugar
• ½ tsp salt

For serving:

• green chutney
• tamarind chutney
• chilli powder
• cumin powder
• chaat masala
• boondi
• fresh anardana
• coriander (finely chopped)

 Instructions –

How to make vada for dahi bhalla:

• firstly, soak 1 cup urad dal for 5 hours.
• drain off the water and transfer to the mixi or grinder. also, add 1 chilli and 1 inch ginger.
• blend to smooth paste adding water as required. Try to add a minimal amount of water to prevent the batter from turning watery.
• transfer the urad dal batter to a large bowl.
• take ¼ cup-soaked moong dal into the blender.
• blend to smooth paste and transfer to the same bowl of urad dal batter.
• now add 1 tsp salt and mix well using the whisk.
• prepare a thick batter. if the batter is runny then add a tbsp of rice flour.
• now wit wet spoon or using hand, drop a spoonful of batter into the hot oil.
• keeping the flame on medium, stir occasionally.
• fry until the vada turns golden brown and crisp.
• drain off the vada over kitchen paper to remove excess oil.
• now in a large bowl take 5 cup hot water.
• add ½ tsp salt and ¼ tsp hing. mix well making sure it is well combined.
• now drop the hot fried vada into the water and dip completely.
• soak for 30 minutes, or until the vada absorbs water.
• after 30 minutes, squeeze off the water and transfer to plate.

How to prepare sweetened curd for dahi vada recipe:

• firstly, take 2 cup curd, 2 tbsp sugar and ½ tsp salt.
• whisk and mix well making sure everything is well combined.

How to assemble dahi bhalla for serving:

• firstly, pour the sweetened curd over the vada.
• also pour a generous amount of green chutney and tamarind chutney.
• sprinkle chilli powder, cumin powder, chaat masala.
• top with boondi, fresh anardana and coriander.
• finally, enjoy dahi vada or dahi bhalla chilled.